01中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
02益本佳肴
03食譜播報
04地中海烹飪：意大利
05海參臻味
06菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
07中式面點制作（烹飪類專業(yè)…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
09廚師四大絕技
10粵點制作
張仁慶編著
編輯推薦：本書對紅案菜肴中常用的基本味、單一味、復合味、本味、滋味、風味…
可購
葛子厚主編
“現(xiàn)代廚藝入門”叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種?！?/p>
張延年主編
中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽世界，經(jīng)久不…
徐智明主編
本書主要介紹了“梅府佳宴”創(chuàng)始者王壽山的第一代嫡傳弟子王致福的廚藝，包括…
陳忠良編著
本書作者結(jié)集30多年實務工作經(jīng)驗之精華，全書按國際標準的酒吧實操、技藝作業(yè)…
劉芬著
當面食跨過長江，來到溫婉細膩的江南，吃法上就呈現(xiàn)出全然不同的風格。著名的…
一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
焦守正[等]編著
“料理”又作“撩理”，當作照顧、安排講?！墩f文解字》中有：“撩，理也，謂…
侯根寶 編
暫缺簡介...
韓明，陳新華主編
本書介紹了被國家內(nèi)貿(mào)局首次授予“中國烹飪大師”和“中國烹飪名師”稱號的1…
王慧良編
本書分為原件水果拼、像形水果拼、迷你水果拼、生肖水果拼、大中型水果拼六個…
韋保平 編著
本書為了盡快推廣和普及荔枝、龍眼、柑橘、菠蘿、香蕉、杧果等熱帶、亞熱帶水…
鄭忠良著
本書是一本介紹如何用日常生活中隨處可見的水果為原料，雕切成賞心悅目，花團…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料加工技術(shù)教學大綱》編寫…
周范林主編
編輯推薦：本書由食物選購、食物加工、烹調(diào)基礎、烹調(diào)技法和食物貯存等五個篇…
樊文鋒著
本書全面地介紹了廚師工作各個崗位上的所需的技術(shù)技能，知識的容量十分深廣，…
本書是根據(jù)勞動和社會保障部培訓司頒發(fā)的《烹飪化學教學大綱》編寫，是中等職…
北京市華天飲食公司編
冷盤菜肴在餐飲中是常用的。隨著家庭生活的改善和餐旅業(yè)的發(fā)展，冷盤比以往用…
韓光明 等 編著
想做21世紀的完美女人嗎？21世紀的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀的…
伍福生著
一套專為餐館酒樓老板、各級主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢書，…
郭亞東
專用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓教程：勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
蘇偉倫主編
讓你花最少的時間掌握你所需要的專業(yè)知識！這至少有三個領域能夠讓你充分發(fā)揮…
祁瀾 主編
隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們?nèi)諠u重視自身的健康，而飲食也就成為現(xiàn)代人…
趙開民編著
編輯推薦：本書家庭能用，宴席不可少，既能渲染氣氛、烘托場面，又能使就餐者…
李惠娟編
本書介紹餅干和餅類食品的制作方法，有酥性餅干、兒童營養(yǎng)餅干、普通蘇式月餅…
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
本冊詳細介紹了“薄層餅和水果卷”、“蛋糕的制作”、“特別蛋糕”、“花色小…
《上海服飾》編輯部編
本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…
高山主編
專用于國家職業(yè)技能鑒定 國家職業(yè)資格培訓教程 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版：本冊介紹了處理魚類和貝類、烹制四川魚、制作日…
侯根寶，范強編
《主題菜肴圍邊集》編者侯根寶，高級技師，長期在上海衡山賓館從事烹飪工作，…
勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中…
本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師《國家職業(yè)標準》中…
侯根全編著
本書分為：湯、開胃菜、大菜、家畜類、家禽類、點心、雞尾酒、圣誕大菜、生日…
車夢麟，王慧良，陳龍昌編
本書為讀者提供了100例圍邊盆飾作品，每個作品都配有彩色照片和操作示意圖，…
趙國梁主編
主題圍邊是飲食文化的一個重要組成部分，它通過手工對食品原料進行制作，塑造…
蔡潔儀編著
本書就現(xiàn)代烹飪常見的10多種技法加以分析，并提供相應具體食譜以供練習，讀者…
陳忠明主編
本書分為三篇，包括上篇：面點制作基礎知識；中篇：面點制作工藝、下篇：各地…
林則普主編
本書在參賽的6099款菜點品種中選出了其中的面點作品和冷拼作品共150余款，匯…
本冊介紹了選擇蔬菜、綠葉蔬菜、馬鈴薯、甜玉米、罕見蔬菜、菜用水果、新鮮香…
嚴金明主編
像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠流長的歷史…
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻的實用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點及選用保藏方…
