01水臺工作（第2版）
02中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
04打荷與炒鍋
05中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷…
06西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
07中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
08西式面點制作
09中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
10四時素食格物：非遺烹飪技…
劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專門傳授辣味菜肴制作技術(shù)的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營…
可購
顧婧，楊娟編
暫缺簡介...
彭景勛等編
本書介紹了節(jié)煤灶的道理、方法，怎樣使用各種煤灶，怎樣節(jié)煤，又熱效用高，還…
大連市人民政府交際處編
本書從食品雕刻基礎(chǔ)、技法和運用方面，對各種代表性作品的雕制方法、技巧和運…
A.米爾遜，D.肯柯著；劉凡非等譯
蒲桂珍主編
本書系統(tǒng)地闡述了餐臺擺設(shè)技藝和餐巾折花造型藝術(shù)。餐臺設(shè)計以中高檔和大型國…
齊欣著
宋伸仁主編
本書主要內(nèi)容包括：食堂會計核算的基本方法，貨幣資金和結(jié)算業(yè)務(wù)的核算與管理…
葉連海，郝淑秀編著
內(nèi)容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機關(guān)、部隊、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位…
王新權(quán)編著
本書詳盡地闡述了食堂計劃管理、原材料管理、銷售管理、價格管理、財務(wù)管理、…
徐忠平編著
本書主要介紹菜單籌劃、設(shè)計與定價的基本知識及菜單在飲食業(yè)經(jīng)營管理中的作用…
常樂，阿牛等編著
張毅[等]編著；苗大林，錢之剛，程小京繪圖…
內(nèi)容簡介食品雕刻不但可以點綴、美化菜肴，而且還可以改變就餐環(huán)境，振人食欲…
王仙民 主編
中國輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學(xué)片，它詳盡地介紹了冷葷拼…
錢芬等編著
本書從原料選購、加工整理、菜肴烹調(diào)、營養(yǎng)保健、廚房炊具使用、食品制作等十…
彭景勛編著
夏文富主編；北京和平賓館編
胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應(yīng)不同層次讀者的需要，本書在內(nèi)容、篇幅和文字上都作了恰當(dāng)?shù)陌才?。從?/p>
齊力編著
上海市黃浦區(qū)第二飲食公司編著
本書詳盡地介紹了一級服務(wù)員必須掌握的各種餐廳服務(wù)技能。
王遠(yuǎn)東，袁國臣編
本圖集包括廚房的幾種布置形式、典型廚房布置、人體操作規(guī)格、典型家具圖、多…
胡國濤編著
吳景耀 編
暫缺作者
學(xué)做菜要先學(xué)技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…
彭進(jìn) 編
川菜王國書庫·廚師課堂。
張勝文編
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