廚藝基礎(chǔ)

崔琳主編

農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)系列教材農(nóng)業(yè)部科技教育司組編。該書講述了餐飲的…

學(xué)廚藝：名廚點津

王秀明編著

本書提示：·美食之都，展天下中菜風(fēng)韻；·煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)…

可購

中式烹調(diào)技藝

朱寶鼎，李軍主編

《中式烹調(diào)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書主要講解烹飪專…

可購

中國燒烤

魏巍，張仁慶主編

本書詳細介紹了中國燒烤的發(fā)展史，中國燒烤的現(xiàn)狀以及各種燒烤技法，并配有1…

可購

菜肴圍邊制作

賀化帛等編

本書主要介紹了一點式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

可購

圖解面點技法

任家常，馬玉貴，房雙嶺主編

本書采用了圖解的表現(xiàn)形式，將原料加工、面點造型、烹飪技法的掌握有機地結(jié)合…

可購

40大日本料理排行榜：最HOT的和風(fēng)美味

張瑞文著

所謂“東方人是最有口福的民族”，真是最貼切的一句話。以加工食品來說，光是…

可購

家常意大利面：溫馨與美味獨具的意大利面

顏金滿著

本書作者顏金滿，自幼成長于南臺灣嘉義縣，由于自小父母務(wù)農(nóng)、每日早出晚歸，…

可購

川菜烹飪技巧（香辣篇上下）

劉自華著

川菜自古喜味濃，巴人美食講麻辣；味濃麻辣于一菜，亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…

可購

中式面點技藝

朱在勤，陳洪華主編

《中式面點技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校烹…

可購

冷菜拼盤技藝

彭進，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影

藝術(shù)拼盤是我國烹飪技術(shù)的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…

可購

鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

徐專紅編

本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

可購

紅案：菜品烹制技法

呂懋國主編；龍青蓉，呂懋國著

《紅案：菜品烹制技法》詳細系統(tǒng)地介紹了烹飪設(shè)備器具的使用、烹飪原料的選用…

可購

創(chuàng)意菜肴裝飾與圍邊

郭建忠編著

前言隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對事物的審美也提…

可購

食品雕刻技藝與水果拼盤造型

劉文，薛德平編著

實用烹飪技術(shù)叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…

可購

新編龍雕技法與應(yīng)用

北京東方食藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心師生編著

《新編龍雕技法與應(yīng)用》共分3章。第1章有關(guān)龍的基礎(chǔ)知識包括龍的起源與演變過…

可購

新編果蔬雕技法與應(yīng)用

羅家良著

編輯推薦：最佳廚師培訓(xùn)教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因為…

可購

新編南瓜雕技法與應(yīng)用

石溪主編

食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認同。無論在自助…

可購

拼盤

殷守忠等編著

本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內(nèi)容豐富多彩，實例包括：迎奧運；…

可購

餐館流行菜（果蔬類）

肖德軍主編

編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…

可購

時尚美食

時尚雜志社編

食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…

可購

美味家常冷菜450例

封長虎編著

根據(jù)我國南方人的飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)和日常生活水平的實際，共選編了17種冷菜…

可購

烹壇24位名廚

葛子厚主編

廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會審定，作為職業(yè)技術(shù)…

可購

營養(yǎng)美味素菜

黃婉瑩 編

在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…

可購

點心圍邊與藝術(shù)造型

辛國祥著

本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點…

可購

職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)：西式烹調(diào)師（初、中、高級）

勞動和社會保障部教材辦公室 編

《西式烹調(diào)師（初、中、高級）》依據(jù)《國家職業(yè)標準——西式烹調(diào)師》編寫，是…

可購

主題水果拼盆

范強著

《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

可購

學(xué)廚入門

王世杰編著

本書內(nèi)容包括：廚房基本知識、廚房崗位及分工職責(zé)、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…

可購

魚翅廚藝

花惠生著；徐曉峰攝影

魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對象，翅菜是中國高檔菜品的代表，其…

可購

敦煌烹飪

趙長安

本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…

可購

家常面點制作60種

張玉林，岳華坤編著

內(nèi)容提要本書作者對民間面食制作進行了長期的挖掘、改進和創(chuàng)新，實行粗糧細做…

可購

廚師手冊

孫煉，潘東潮，李繼強主編

本書由原料篇、原料加工篇、調(diào)制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代表性…

可購

烹飪專業(yè)習(xí)題集

勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

本習(xí)題集根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫，是中等…

可購

廚藝小秘訣5

秦一洲（阿二） 編

本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…

可購

家庭烹調(diào)入門

王寶華編著

內(nèi)容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據(jù)烹飪技藝范圍，介紹了…

可購

象形菜肴30種

劉洪

編輯推薦：本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為廣大美食愛好者和專業(yè)…

可購

可吃菜肴圍邊圖譜

李承智主編；陸金華設(shè)計制作

《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…

可購

食品雕刻（5 中國宴會食品雕刻）

張衛(wèi)新著

這本書的一個特點就是突出了一個“新”字。首先是編排方法新。它以宴會的性質(zhì)…

可購