01中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
02四時素食格物：非遺烹飪技…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
04中式面點技藝（第2版）
05世界技能大賽糖藝西點制作…
06砧板工作（第2版）
07我素我行
08廚師四大絕技
09中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
10中餐面點制作（第2版）
趙懷信
本書評說、剖析了40道各式傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，包括“一品海參”、“繡球干貝”、“…
可購
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻技法的實用性技術(shù)圖書，分類詳細(xì)介紹了多種食品雕刻品的選…
祁瀾主編
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…
（日）平野泰三編著；王奕紅[等]譯
本書以切拼為主，介紹了水果拼盤方法、聞著香，吃著甜——這就是水果的魅力?！?/p>
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版。
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計量…
茂林主編；王強杰[等]編
本書介紹了鮮肉的識別、豬肝的選購、燕窩的選擇、魚翅的選擇、怎樣挑選蘿卜、…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等…
（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風(fēng)情》叢書是安徽科學(xué)技術(shù)出版社從德國宇宙出版公司引進(jìn)版公司引進(jìn)版…
胡志強主編
未來餐飲業(yè)的一切競爭，將集中體現(xiàn)在人才的競爭和人才的素質(zhì)上，特別是體現(xiàn)在…
鄧開榮編著
暫缺簡介...
王文志編著
食品雕刻，是我國廣大廚師在長期實踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國朋友稱…
黃培先編
馮蘋歆編
凌云編
丘麗萍著
不用復(fù)雜的配料，也沒有繁瑣的程序，每天，你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…
陳忠良主編
本書主要介紹了采用蔬菜制作“玫瑰花”、“荷花”、“繡球”、“螃蟹”、“蝴…
林正吉編
周明揚，李順才編著
本書內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎(chǔ)、造型方法、造型藝術(shù)設(shè)計與處理、雕刻技藝和…
盧正光 魏迎利
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…
祁瀾
編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過談吃說喝，把人們帶入了一個有滋有味的“口味之趣”的獨特天地…
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個部分：蒸菜…
呂利民編著
本書為您全家人能夠吃的健康，吃出幸福，特為您選擇了既鮮美又營養(yǎng)的精美菜譜…
彭正剛編著
劉云，朱碇歐編著
本書為介紹中國箸文化而編寫的一部通俗性著作，對中國箸的起源、演變、社會功…
張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術(shù)是介于中國烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…
吳奎信，楊方笙編著
本書介紹了潮州菜的烹飪原料、原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)、刀工、火候、…
蕭帆主編
本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。
魯欽甫編著
本書原名：櫥藝小偏方。本書包括“如何煮熟火腿”、“如何蒸發(fā)蝦干”、“如何…
閻喜霜主編
本書按照大學(xué)本科飯店管理專業(yè)教學(xué)大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學(xué)及烹…
郭亞東主編
高等職業(yè)教育教材。
彭鵬編著
本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
劉一，趙小郁主編
李曦主編
全國旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)系列統(tǒng)編教材：國家旅游局人事勞動教育司組織…
朱祝元等主編
（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內(nèi)容包括：水果甜品五十…
（英）Anne Wille著；顏家文譯
