京華面塑：圖集

孟爽主編

面塑，又稱面人，江米人，是我國(guó)流傳很廣的民間藝術(shù)。由于它具有取材方便、制…

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隨園食單：圖文典藏版

（清）袁枚著；初志英編譯

凡事不能馬虎湊合，而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人，一…

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宴會(huì)設(shè)計(jì)與餐飲經(jīng)營(yíng)管理

梭倫主編；惟言修訂

為了適應(yīng)當(dāng)今餐飲產(chǎn)品生命周期越來越短的變化，就必須加大對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研，注重…

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不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

張湖德，韓青春主編

1992年，前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出：“許多人不是死于疾病，而是死…

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食雕飛鳥·魚·蟲

劉銳

暫缺簡(jiǎn)介...

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中式烹調(diào)技師理論教程

林植

本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》理論知識(shí)要求而編寫的，是參加技師、高級(jí)…

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茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）

陳文華，余悅主編

為推動(dòng)茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國(guó)家職…

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老公下廚

朱太治，雙福 編著

簡(jiǎn)單易做的菜肴，蘊(yùn)含豐富營(yíng)養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時(shí)還能…

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菜肴圍邊技巧

張旭東編著

內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…

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鮮色果盤：圖集

包瑞波，林廷清，黃孝雕刻

本書詳細(xì)介紹了每一道菜的制作方法，內(nèi)容包括：原材料、調(diào)味料、制作過程、操…

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烹飪工藝美術(shù)

張菁編著

作為一門獨(dú)立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材，它的使用對(duì)象的是飯店管理專業(yè)、烹…

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星級(jí)面點(diǎn)食品雕刻：第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

楊柳主編；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫

以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來…

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廚房伴侶：煎炒烹炸

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì) 編著

感性的精美圖片，理性的膳食指導(dǎo)，數(shù)字化的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，輕松雅致的文化小料，使…

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甜甜小廚娘

杜默雨著；王頻插圖

你們多久不曾感動(dòng)了，請(qǐng)來微雨池塘，分享快樂，感受暖意，繼席娟、于晴之后，…

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名廚美食精品薈萃：西式面點(diǎn) 調(diào)酒 西式烹調(diào)

于長(zhǎng)江主編

《名廚美食精品薈萃》是北京市旅游局眾多西餐技師、高級(jí)技師和調(diào)酒技師創(chuàng)作的…

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新編瓜雕分步圖解

杜文利

本書以畫冊(cè)的形式介紹食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)典型作品提供詳細(xì)步驟，介紹了原料…

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中式烹調(diào)師（中級(jí)）

高山主編；勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織…

職業(yè)資格證書是就業(yè)通行證，國(guó)家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)因此而日益攀升。本書…

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怎么做鹵肉最好吃：鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

陳富春著

楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色…

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星級(jí)熱菜（下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

楊柳主編；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫

本套作品集共分五冊(cè)，其中熱菜兩冊(cè)，西餐、冷拼一冊(cè)，清真菜一冊(cè)，面點(diǎn)、食品…

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星級(jí)熱菜（上 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

楊柳主編；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫

以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來…

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廚師學(xué)藝（大菜篇）

張延年主編

一名合格的廚師或面點(diǎn)師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…

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美味鮑翅燕

朱永松，張仁慶主編

《美味鮑翅燕》由鮑魚篇、魚翅篇、燕窩篇三部分組成，分別介紹了鮑魚、魚翅、…

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時(shí)尚拼盤400例

葉連海，郝淑秀編著

本書所介紹的各種拼盤，原料都很普通，市場(chǎng)上一般都能買到，做法也不復(fù)雜，大…

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10分鐘輕松做電鍋菜

陳富春 著

本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進(jìn)入幸…

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蔬果雕切實(shí)用寶典

梁小萍，林月霞編著

本書收錄了蔬果雕切的實(shí)例100個(gè)進(jìn)行介紹。圖文并茂，介紹了蔬果雕切的具體方…

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名廚魚頭菜

劉自華編

魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨(dú)到的細(xì)嫩口感，豐厚的補(bǔ)益之功，越來越為人們所…

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食品雕刻與實(shí)用造型：賀峰食品造型藝術(shù)

賀峰著

由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術(shù)集，突破了以往同類圖書多是成品圖或僅配備…

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食品雕刻與實(shí)用造型：陳首仲食品造型藝術(shù)

陳首仲編著

藝術(shù)與生活結(jié)合得最完美和緊密的，飲食藝術(shù)中的食品雕刻當(dāng)數(shù)其中之一。它的題…

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食品雕刻技法詳解

封長(zhǎng)虎編著

本書詳細(xì)介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟…

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不一般的粥粉面飯（食譜中英對(duì)照）

黃婉瑩編著

摩登廚房系列。傳統(tǒng)創(chuàng)新俱備，色香味美顯心思。飲食行內(nèi)曾有戲言謂中國(guó)的四大…

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菜肴圍邊·點(diǎn)綴·造型

朱潤(rùn)平主編

本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點(diǎn)點(diǎn)紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…

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大眾面王：荊師傅家常面點(diǎn)100例

荊福財(cái)，何海蓉編著

本書按面點(diǎn)類別分為：湯面類、燴面類、炒面類、拌面類、水餃類、蒸餃類、煎餃…

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食品雕刻技藝

彭進(jìn)[等]編著；秦嶺[等]攝影

食品雕刻要因材施藝，物盡其用，注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力，使雕刻出的…

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圍餐菜

許衡

本書中作者精選了常見、易做的圍餐菜合共190味。書中對(duì)每一款菜式的用料及制…

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調(diào)味寶典

張?jiān)聘?/a>

廣東菜烹調(diào)技法

莊漢城，黎麗甜編著

本書介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關(guān)知識(shí)；闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…

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中外菜肴調(diào)味寶典

曉書主編

本書為烹飪調(diào)味工具書之一。全書結(jié)合菜例，介紹了中式菜肴味型和部分國(guó)外菜肴…

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廚室機(jī)密：烹飪深處的探險(xiǎn)

（美）安東尼·伯爾頓（Anthony Bourd…

經(jīng)過28年的放浪形骸之后，身兼大廚和小說家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定…

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