烹飪?cè)霞庸すに?/a>

唐福志主編

《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)》是烹飪教學(xué)系列教材之一，它主要以烹飪?cè)系某跫庸ぁ⒌丁?/p>

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居家烹調(diào)實(shí)用技巧

趙建民主編

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大眾美味面食：圖集

陳翠蓮編著；黃時(shí)毓攝影

本書(shū)為“大眾美食叢書(shū)”之一。中國(guó)的飲食習(xí)慣歷來(lái)有“東甜”、“西辣”、“北…

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宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理

方愛(ài)平編著

本書(shū)從理論與實(shí)踐的結(jié)合上，對(duì)我國(guó)宴會(huì)發(fā)展的歷史進(jìn)行了回顧和總結(jié)，對(duì)我國(guó)宴…

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清宮·孔府·譚家名萊譜

吳杰主編

宮廷菜，是我國(guó)飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專(zhuān)…

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廚藝小秘訣1

秦一洲（阿二） 編

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中國(guó)熱菜藝術(shù)造型

張民生主編

本書(shū)精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國(guó)鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…

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烹飪?cè)蠈W(xué)

朱水根編著

烹飪?cè)谥袊?guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)烹飪文化享譽(yù)中外。中國(guó)烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…

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實(shí)用果蔬雕刻技藝

周欣文編著

《實(shí)用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細(xì)介紹果蔬雕刻方法的實(shí)用技術(shù)書(shū)。果…

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酒店設(shè)備運(yùn)行與管理

任保英主編

高等專(zhuān)科旅游管理專(zhuān)業(yè)系列教材。

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烹飪絕學(xué)五十法

周范林主編

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面點(diǎn)制作

楊秀琴編著

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中式烹調(diào)師：初級(jí)

邵建華，焦正福編著

職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材。

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海鮮名萊譜

吳杰主編

海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無(wú)法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…

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家庭涼菜

王燕等編著

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中餐湯譜

李景文，李建偉編著

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實(shí)用食品雕刻（齊派食雕技藝）

齊雪峰著

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瓜果食雕集萃

劉本權(quán)主編

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中式烹調(diào)師：中級(jí)

上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)主編…

《中式烹調(diào)師》（中級(jí)）是根據(jù)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部、國(guó)內(nèi)貿(mào)易局和國(guó)家旅游局…

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家庭烹飪經(jīng)典

劉一華，章立才編著

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食品雕刻

湯闖主編

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烹飪?cè)E竅500題

黃梅麗，林葛編著

內(nèi)容提要這是一本專(zhuān)門(mén)講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書(shū)應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論…

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中國(guó)冷菜藝術(shù)拼盤(pán)：圖集

張民生主編

本書(shū)收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤(pán)，是歷年全國(guó)鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…

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筷子三千年

藍(lán)翔著

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面點(diǎn)造型圖譜

陳洪華，李祥睿編

本書(shū)主要從面點(diǎn)造型藝術(shù)的角度，系統(tǒng)地介紹了面點(diǎn)造型的特點(diǎn)、分類(lèi)、成形工具…

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湯羹類(lèi)菜肴制法500例

祁瀾主編

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果蔬雕飾與拼盤(pán)：圖集

方圓編

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家庭米食食譜大全

唐俊明編著

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餐廳服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)烹制

匡家慶，周良淳編著

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名廚導(dǎo)做：廚師考級(jí)必備輔導(dǎo)

董尚效，烈云編著

內(nèi)容簡(jiǎn)介我國(guó)的烹飪技藝和面點(diǎn)制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…

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廚師培訓(xùn)實(shí)用指南

閻寶編著

本書(shū)分烹飪基礎(chǔ)、精選菜譜、基礎(chǔ)食譜三編。介紹了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…

海鮮名菜大全

陳進(jìn)萬(wàn) 著

海鮮種類(lèi)琳瑯滿目，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…

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食品雕刻與盤(pán)飾：圖集

詹衛(wèi)等編著

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餐巾編折：圖集

譚永健，葉朔苓編

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實(shí)用示范菜譜

李常友，李謙 主編

書(shū)中既有傳統(tǒng)風(fēng)味菜，又有表現(xiàn)新意的創(chuàng)新菜肴，還有部分西餐菜和少數(shù)民族菜?！?/p>

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餐巾折花藝術(shù)造型：圖集

（德）霍斯特·哈尼施（Horst Hanisch…

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高級(jí)廚師培訓(xùn)教材：高級(jí)廚師考核標(biāo)準(zhǔn)

朱祝元，朱益虎主編；李維冰等編著

本書(shū)介紹了烹飪學(xué)概論，烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生原理，烹飪?cè)蠈W(xué)，烹調(diào)工藝原理，面點(diǎn)…

餐臺(tái)設(shè)計(jì)布置

梁玉社編著

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