01中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
02粵點制作
03烹飪藝術(shù)與冷拼制作
04上雜與炒鍋（第2版）
05中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
06方樹光經(jīng)典潮州菜技法
07中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
08空氣炸鍋：萬物皆可炸
09中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水…
10媽媽愛的味道
薇薇小廚工作室 著
文化的交融是多層面的，飲食文化是其中最具滲透性的一支。西餐來到中國，同樣…
可購
曾曉光 著
《傳統(tǒng)的北京農(nóng)村食譜》講了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——背景與演化，作為主食的玉米食品，作…
鄭雅正 主編
《西廚教室》是一本西式料理入門到提高的書，由基礎知識說起，按部就班地把物…
劉泉 主編
海參的制作比較復雜，鑒別、漲發(fā)、入味都有很強的技術(shù)性。一般人很難掌握。制…
大麥文化 編
詳盡的為您呈現(xiàn)點點滴滴的生活智慧。讓您在最短的時間內(nèi)，輕松處理鍋碗瓢盆間…
張澤鵬 主編
本著弘揚津菜文化，讓世界了解天津菜的初衷我們編寫了這本《新派津菜》，同時…
人力資源和社會保障部教材辦公室組織 編寫…
本書共計兩部分：第一部分：理論知識鑒定指導。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
袁長渭，麻來軍 主編
杭州市西湖職高眾多學生的家庭本身就經(jīng)營著“農(nóng)家樂”休閑茶莊和茶樓，對茶菜…
唯高 主編
一套專為餐館、酒樓老板、各級主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢…
張衛(wèi)新 主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
胡永奎 主編
《食品雕刻精解》主要介紹50例果蔬雕刻附件、成品的制作圖解，所選品種既有經(jīng)…
高宇 主編
《實用面塑精解》主要介紹水果、蔬菜、花卉、動物、人物四類40余例面塑的制作…
王美 主編
廚房管理實務既是一門將管理學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪工藝技術(shù)、建筑…
她品文化 主編
現(xiàn)在讓《幸福的廚房：新手入廚500招》帶領你撥開籠罩著廚房的神秘面紗，了解…
范金輝 著
《湘菜六味》從中國食文化中世人關注的“湘菜熱”入手，分湘菜源流、湘菜個性…
《花式果盤精解》主要介紹70余例各式果盤（包括精品果盤和分位果盤）的制作圖…
《家庭烹飪百科》編委會 主編
《家庭烹飪百科》從食材選購入手，包括了保鮮儲存、加工處理、烹飪妙招等等。…
《創(chuàng)意盤飾精解》主要介紹60余例盤飾、菜肴圍邊的制作圖解，所選品種均為時下…
陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎，用途最廣，原料簡便，易于操作和學習，…
舒暢 編著
《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權(quán)威專家的…
潘英俊 著
粵廚技藝創(chuàng)美食天地：寶典文章承嶺表精華。百年以來，粵菜烹飪突飛猛進，傳食…
郝冬霞 主編
《最新流行旺菜：第5屆東方美食國際大獎賽作品》敘述了本屆大獎賽的部分內(nèi)容…
《最新流行醬汁排行榜》向廚師朋友推薦了最受歡迎的40款涼菜醬汁、66款熱菜醬…
李偉，賀慶偉 主編
《實用烹飪調(diào)味手冊》詳細介紹了調(diào)味的基本知識和各種實用味型的調(diào)配技法，并…
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
《國家職業(yè)資格培訓教程輔導練習》（以下簡稱《輔導練習》）是《國家職業(yè)資格…
上海市職業(yè)培訓研究發(fā)展中心 組織編寫
為配合上海市開展的1+X培訓與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓鑒定領域?qū)＜乙浴?/p>
李云清，侯其考，陳文生 主編
本書主要介紹中式烹調(diào)工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識；闡述原料加工后產(chǎn)…
張北，劉新生 主編
本書根據(jù)高職高專烹飪專業(yè)的教學特點，針對行業(yè)需要，以能力為本位、以就業(yè)為…
周毅 主編
一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進的方向，志向并不是越高遠越好…
《刀工》內(nèi)容為：老板、主管和從業(yè)人員的思想庫和工具庫一套專為餐館、酒樓老…
許榮華 主編
《烹飪基礎營養(yǎng)》從營養(yǎng)學基本概念著手，結(jié)合烹飪加工的特點講述烹飪營養(yǎng)學的…
黎國雄 編著
本冊《乳酪慕斯基礎教程》主要包括兩大部分，前半部分是凍式乳酪慕斯，后半部…
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