本書作者來自學(xué)校、企業(yè)(酒店)和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，具有豐富的教學(xué)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。書…
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劉偉霞 編
《面點(diǎn)制作工藝實(shí)訓(xùn)教程60例》是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程。通過理論知…
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張文堂 編
《烹調(diào)教學(xué)品種100例》立足“校企對(duì)接、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，突出以學(xué)…
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人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心 編…
《國家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)：中式面點(diǎn)師（高級(jí)）》是中式面點(diǎn)師國家職業(yè)技能…
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《中英雙語烹飪實(shí)訓(xùn)教程(西餐分冊(cè))》，本書涵蓋了中餐、西餐、中點(diǎn)、西點(diǎn)四個(gè)…
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劉正順 著
《中國烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)》從操作技術(shù)層面上闡述了中國烹調(diào)數(shù)字化的相關(guān)理論…
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金苗，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：實(shí)用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實(shí)用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝…
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嚴(yán)祥和，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…
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浙江省教育廳職成教教研室，周文涌 編
《菜品策劃設(shè)計(jì)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材》共分八個(gè)項(xiàng)目，每…
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第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)…
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衛(wèi)興安 編
在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)…
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