周文涌 編
《烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)…
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《營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)系列教材》是參照國(guó)…
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鄧宇兵 著
《烹飪?cè)吓c基礎(chǔ)》按模塊化教學(xué)和項(xiàng)目化教學(xué)的要求進(jìn)行編寫(xiě)，體現(xiàn)理實(shí)一體化…
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《冷盤(pán)工藝學(xué)/21世紀(jì)烹飪專(zhuān)業(yè)精品規(guī)劃教材》結(jié)合我國(guó)冷菜技術(shù)涉及的各個(gè)方面…
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宋開(kāi)炳 著
基本信息商品名稱(chēng)： 菜品設(shè)計(jì)與制作-中餐烹飪營(yíng)養(yǎng)膳食 出版社： 中央廣播電視…
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《烹飪專(zhuān)業(yè)綜合技能培訓(xùn)教材（高級(jí)工、技師）/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)》一書(shū)是面向…
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本書(shū)兼顧餐飲實(shí)用性與藝術(shù)性，將不同的蔬果切雕盤(pán)飾主題分類(lèi)呈現(xiàn)：中式排盤(pán)裝…
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《藥膳制作實(shí)用技術(shù)/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)》根據(jù)藥膳師需要掌握的理論與技能知識(shí)…
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《粵菜烹調(diào)技術(shù)》是食品生物工藝專(zhuān)業(yè)（中餐烹飪方向）學(xué)生“烹調(diào)技術(shù)”課程用…
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[瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…
本書(shū)主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞?shì)W…
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李河山 著
本書(shū)分七章進(jìn)行論述。分別是第一章飲食風(fēng)味概述，第二章飲食調(diào)味原料，第三章…
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李福軍 著
本書(shū)秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅(jiān)持可食性強(qiáng)、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
主要介紹中西菜肴的各類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求。
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陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國(guó)傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊(cè)）》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根…
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為了更好地適應(yīng)全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導(dǎo)的教學(xué)要求，編寫(xiě)…
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徐真 著
本書(shū)融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫(huà)盤(pán)飾四個(gè)篇章的內(nèi)容，前三個(gè)篇章從基礎(chǔ)的…
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劉居超 編
《中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程/高等職業(yè)學(xué)校餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材》以面點(diǎn)工作任務(wù)和工作…
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邵萬(wàn)寬 編
隨著中式面點(diǎn)的快速發(fā)展，《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》內(nèi)容有必要做與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整…
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《調(diào)味圣經(jīng)（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識(shí)，調(diào)料運(yùn)用秘訣，基本味…
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《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線(xiàn)索，構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)…
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袁新宇 著
《烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)教程（新編全國(guó)高等職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
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