01中餐面點(diǎn)制作（第2版）
02海參臻味
03方樹光經(jīng)典潮州菜技法
04中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實(shí)卷…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
06食譜播報
07鹽，脂，酸，熱：制造美味…
08西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
09媽媽愛的味道
10燒鹵冷菜制作技術(shù)（第2版…
居然
本書精選了80道用電飯煲烹制的美食，有飯有菜，有湯有粥，有甜品有面食，有把…
可購
黎娜 主編
《7天學(xué)會料理》精選500余款人們常吃的各國風(fēng)味料理，包括壽司、刺身、燒物、…
董國成 主編
《電壓力鍋美味菜肴》是一本教你用電壓力鍋制作美味菜肴的菜譜書。全書分為燒…
吳昊天 等主編
吳昊天、吳杰主編的《廚師入門常用菜精選》是一本專門為初學(xué)廚師和在崗初、中…
張定成 主編
本書主要內(nèi)容包括面塑基礎(chǔ)知識、面塑制作方法和面塑作品欣賞三部分。面塑基礎(chǔ)…
七芽 編繪
《好菜有譜》——一學(xué)就會的萌食料理手繪食譜，通過時下最受歡迎的手繪漫畫介…
施明寬，胡龍 主編
本書作者施明寬先生和胡龍先生是我的摯友，曾一起共事多年。早年二人皆拜師中…
雷東 著
《烹飪調(diào)味大全》為作者多年苦心研究和工作積累的精心之作，力求在“調(diào)味”上…
王巍 主編
《15分鐘快捷營養(yǎng)便當(dāng)》選擇簡單易做的多款菜式，進(jìn)行 巧妙搭配，葷素組合，…
（美）埃瓜拉斯，（美）弗萊德里克 著，楊…
本書解答了101個西餐烹飪中的關(guān)鍵問題．從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技…
于保政 著
在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，許多廚師都感到了競爭的壓力變的越來越大。即使一些…
（法）斯特凡納·比羅， 塞西爾·科
本書由美食設(shè)計領(lǐng)域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科合作…
犀文圖書 編著
《盤飾基礎(chǔ)技法》一書，從盤飾基礎(chǔ)知識講起，介紹了盤飾的常用材料、盤飾的運(yùn)…
飲食生活編委會 編著
《我的第一本菜譜》是專門為第一次下廚的新手精心設(shè)計的，從采買、清洗講起，…
張奔騰 主編
暫缺簡介...
李自力，謝維光 著
《中國烹飪基本功訓(xùn)練教程》為教育部高等學(xué)校高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)…
曾潔 主編
全書共分為九章，具體包括：烹飪化學(xué)概述、水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維…
暫缺作者
楊湧 主編
楊湧等編著的《茶藝服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》突破傳統(tǒng)教材編寫模式，緊密結(jié)合崗位工作…
犀文圖書
本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建…
上海市職業(yè)技能鑒定中心組織 編寫
張桂芳主編的這本《中式面點(diǎn)師（5級）（第2版）》由人力資源和社會保障部教材…
朱水根
朱水根主編的《中國名菜制作技藝》以烹飪專業(yè)特有的應(yīng)用性操作的工藝、流程為…
馬建國 著
糖藝是用糖熔化后進(jìn)行捏塑的食品藝術(shù)。可以獲得光澤如綢緞般或者晶瑩剔透的效…
北京唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校組織 編寫，…
面塑和果蔬雕在中餐里起裝飾美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用，是中餐廚師的基本…
羅家良 主編
羅家良編著的《果醬畫盤飾圍邊》主要內(nèi)容包括：果醬畫圍邊概論；畫盤技法實(shí)例…
周武杰 主編
《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺實(shí)戰(zhàn)技藝》針對中等職業(yè)教育…
茅建民 主編
曹恒昌 主編
《中式烹調(diào)速成教程》是一本專為廣大廚師編寫的中式烹調(diào)速成教程，由多位富有…
沈躍，平學(xué)仁 主編
職業(yè)教育也可以說是技能教育，即讓學(xué)習(xí)者學(xué)會一項技能?！吨惺脚胝{(diào)實(shí)訓(xùn)教程》…
李茂華 編
本書是根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》中對中、西式烹調(diào)師果蔬雕刻技能的相關(guān)鑒定要…
高行恩
《烹調(diào)工藝基礎(chǔ)》具有以下幾個特點(diǎn)：第一，與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，由企業(yè)一線…
（日）田井典子，（日）石井陽子 著
在北京的臺灣友人家里一次聚餐會上，第一次碰到典子和陽子兩位。其實(shí)在見面之…
白學(xué)彬 著
菜肴的視覺美歷來在烹飪中起到非常關(guān)鍵的作用。用廚房里常見的食物和工具，為…
賀峰 主編
本書主要展示2011年4月10日在山西大同雁北賓館舉辦的“百廚文化”杯海峽兩岸…
文歧福，鄧超 主編
本書是在國家級精品課程“食品雕刻應(yīng)用技術(shù)”課程教學(xué)改革建設(shè)成果的基礎(chǔ)上編…
朱永松，等 編
《餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊》分糖藝盤頭、面塑盤頭和果醬圍邊三部分介紹…
陳志田 著
您想學(xué)做料理、西餐嗎？您知道去餐廳必吃、必點(diǎn)的料理菜是什么嗎？ 史上最精…
姚春霞 主編
本書立足于專業(yè)性、行業(yè)性、實(shí)用性和前瞻性，在內(nèi)容上涵蓋冷盤制作和食品雕刻…
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 